"Nyårslöftet" utmaning nr 2......

Denna rätt provade jag idag, helt ny för mig, men supergod med massor av halvstarka smaker.

Tror att man egentligen skulle äta den som den var, men jag stekte chorizo till eftersom jag ville ha något köttigt till.

Majs- och zucchiniplättar med paprika- bön- och olivsallad.

Plättar;

340 g majskorn

2 zucchini

1 Rödlök

4 ägg

1 dl majsmjöl

1 vitlöksklyfta

2 krm cayennepeppar

2 msk olivolja

Sallad:

ca 400 g kokta cannellinibönor

3 msk pesto paprika

2 dl oliver

65 g ruccola

Gör så här:

Plättar:1 Låt majsen rinna av i sil

2 Riv zucchinin grovt, Skala och hacka löken.

3 Blanda ägg, majsmjöl, pressad vitlök och kryddor i en bunke,

Vänd ner zucchinin majs och lök.

4 Stek plättar av smeten sakta i olivolja i en stek- eller plättpanna tills dom fått fin färg.

Sallad: 1 Skölj bönorna och låt rinna av.

2 Blanda bönorna med paprikapeston och oliverna.

3 Servera plättarna med bön- och olivsallad samt ruccola.